Tarta de Cacao y Aguacate Keto
Tarta de Cacao y Aguacate Keto

La tarta de cacao y aguacate keto es una tarta que viene de la cocina crudivegana, transformada en cetogénica o keto eliminando ingredientes con alto índice glucémico. Ya había publicado anteriormente una tarta similar pero he mejorado la receta y ahora esta mucho mas buena y mas fácil de hacer.

Ingredientes para la base (molde de 16 cm):

  • 50 gr. harina de almendras (o almendras molidas) o de nueces (nueces molidas)
  • 3 cda. harina de coco
  • 30 gr. avellanas crudas
  • 1 cda. eritritol
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cda. de canela en polvo
  • 30 gr. mantequilla de pasto bio o ghee

Ingredientes para el relleno

  • 1 aguacate grande o 2 pequeños bien maduros a temperatura ambiente
  • 80 gr. aceite de coco derretido
  • Entre 6-7 cucharadas de eritritol pulverizado (siendo 5 poco dulce y 8 muy dulce)
  • 80 gr. chocolate negro 95 %
  • 4-5 gotas extraxto de vainilla sin azúcar
  • 5 cucharadas de crema de coco (leche de coco en lata eliminando el agua) o de crema de leche o nata para montar (heavy cream)
  • 1 pizca de sal
Tarta de Cacao y Aguacate Keto

Preparación de la base:

Precalentar el horno a 180 grados.

Triturar las avellanas a baja velocidad para que se queden trozos gruesos ya que queremos conseguir en efecto “crunchy” (queremos notar las avellanas al masticar).

Mezclar las harinas, con las avellanas y los demás ingredientes secos, remover. Agregar primero el huevo y remover y luego incorporar poco a poco la mantequilla fundida removiendo constantemente.

Con las manos húmedas rellenar un molde de 16 cm (mejor si es desmontable) de la tarta y ir aplastando con los dedos.

Hornear entre 10 y 15 min a 180 grados horno arriba y abajo (vigilar porque el tiempo de cocción puede variar entre horno y horno).

Reservar y dejar enfriar completamente.

Mientras tanto preparar el relleno.

Preparación del relleno:

Es recomendable pasar por Thermomix o por un molinillo el eritritol para pulverizarlo porque muchas veces es en gránulos y luego puede quedar desagradable notar su textura en la tarta.

Derretir a baño maria el chocolate negro con el aceite de coco, agregar eritritol pulverizado, una pizca de sal y las gotas de vainilla. Remover muy bien con unas varillas manuales y dejar enfriar ligeramente pero sin que solidifique.

En una batidora potente tipo Vitamix o Termomix batir el aguacate con la mezcla derretida de chocolate y aceite de coco y agregar las 4 cucharadas de crema de coco o de leche. Tiene que quedar una crema homogénea sin grumos.

Rellenar el molde cuando el bizcocho de base este completamente frio, decorar con frutas del bosque y enfriar en la nevera 1 noche entera como mínimo.

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