Sopa de Pescado Rápida - 20 min
Sopa de Pescado Rápida - 20 min

Solo había comido la sopa de pascado en el restaurante porque pensaba que era un receta muy elaborada y difícil de hacer hasta que descubrí una manera de hacerla en 20 min, y ahora te la voy a compartir.

Ingredientes para 4 porciones

  • 300 gr. Merluza o bacalao en migas (se puede comprar congelado) si lo compras fresco simplemente compras una pieza y después de la cocción lo rompes a manos en trozos mas pequeños
  • 100 gr. almejas frescas o congeladas
  • 100 gr. mejollones frescos o congelados
  • 150 gr. gambas peladas
  • 5-6 anillos de calamar frescos o congelados
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo o verde
  • 1/2 bote de tomate frito bajo en azúcar
  • 2 cda. perejil picado
  • Sal al gusto (si utiliza bacalao y tomate frito ya salado es posible que haga falta muy poca)
  • 1 cdta. pimientón
  • 1 poco de pimienta, al gusto
  • 3-4 cda. aceite de oliva
  • 1 L de agua

Preparación

Llevar a ebullición el agua, cuando rompa a hervir agregamos el pescado y dejamos cocinar 5 minutos (no te pases porque si no se quedará duro).

Pasado 5 min retiramos el pescado y el marisco del caldo y reservamos. Ahora tienes que colar el caldo con un colador a malla muy fina, puede ser un filtro de café o una bolsa para hacer leche vegetal, lo que tengas en casa.

Mientras que se cocina el pescado puede empezar a picar las verduras en cuadraditos pequeños, los ajos, la cebolla y el pimiento.

Después de cocinar el pescado y colar el caldo lavamos la olla de cocción del pescado que ya esta vacía, la secamos y ponemos un poco de aceite de oliva (aprox 4 cucharadas). Agregamos primero ajos y cebolla y cocinamos 3 minutos removiendo muy bien, después agregamos también el pimiento y seguimos cocinado hasta que este tierno.

A este punto agregamos el tomate frito, removemos y sofreímos otros 2 o 3 minutos y después agregamos el caldo. Con un minipimer batimos uno 20 segundos para eliminar los trozos de vegetales y crear un caldo homogéneo sin trozos.

Ahora vuelve a agregar a la olla el pescado reservado y cocina otros 2 o 3 min. Apaga el fuego y agrega el perejil fresco recién picado con cuchillo.

Todo el proceso requiere máximo 20 min y el resultado está exquisito. ¡Pruébala!

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