La nata montada keto de coco con termimix es una fusión de 2 recetas de 2 blogs diferentes: «Robot de cocina Mallorca» y de «Danza de Fogones». He hecho unas modificas para que salga mejor y la he adaptada para que sea cetogenica o keto.
Si no tienes Termomix te remito a la pagina web «Danza de Fogones» para ver como hacerla con varillas eléctricas normales.
Ingredientes:
- 1 lata de leche de coco de 400 gramos
- eritritol u otro endulzante sin azúcar (se puede omitir, yo solo le pongo 1 cdta, pero es al gusto del cocinero)
- 4 gotas de extracto de vainilla sin azúcar (también se puede omitir)
Preparación
Antes de empezar debe de asegurarte de tener la leche de coco en la nevera como mínimo 12 horas antes de montar. Guardar la lata al revés para facilitar la eliminación del agua contenida. Antes de empezar a hacer la receta no está mal dejarla 15-20 min en el congelador para que no se caliente durante la manipulación.
Triturar unos cubitos (2 minutos a velocidad 3-4) en el vaso de Thermomix para que el vaso sea muy frío y terminado el tiempo tirar los cubitos y eliminar los restos de hielo de las paredes.
Sacar la leche de la nevera con cuidado sin agitarla. Darle la vuelta, abrirla, y eliminar el agua por completo.
Poner la mariposa en las cuchillas y echar la parte sólida de la leche de coco en el vaso termomix.
Montar a velocidad 3 sin tiempo mirando hasta que tenga la consistencia de la nata montada (entre 5 y 7 minutos). Echar el endulzante y las gotas de vainilla y volver a batir entre 1 y 2 minutos, para mezclar bien.
Usarla directamente en alguna receta (como por ejemplo mi Tartaletas Keto) o guardarla en la nevera, dura 4 o 5 días y reservada en la nevera siempre quedará más firme. Si queda demasiado dura batirla un poco antes de servir.
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