Tartaletas Keto (sin lácteos)
Tartaletas Keto (sin lácteos)

Receta paso a paso para hacer deliciosas Tartaletas Keto (sin lácteos) con frutas del bosque. La base es de almendras nueces y canela. El relleno es de nata montada de coco y chocolate negro. Una delicia sin lácteos, sin gluten y sin azúcar.

Ingredientes para la base (8 unidades):

  • 50 gr. harina de almendras (o almendras molidas)
  • 3 cda. harina de coco
  • 30 gr. nueces
  • 1 cda. eritritol
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cda. de canela en polvo
  • 30 gr. mantequilla de pasto bio o ghee

Ingredientes para el relleno:

  • 1 lata de leche de coco de 400 ml (hace falta que esté refrigerada para minino 12 h)
  • Frutas del bosque
  • Chocolate negro sin azúcar
  • Erititol al gusto (yo pongo una cucharadita)
  • Extracto de vainilla sin azúcar (3 gotas)

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados.

Triturar las nueces a baja velocidad para que se queden trozos gruesos ya que queremos conseguir en efecto “crunchy” (queremos notar las nueces al masticar).

Mezclar las harinas, con las nueces y los demás ingredientes secos, remover. Agregar primero el huevo y remover y luego incorporar poco a poco la mantequilla fundida removiendo constantemente.

Con las manos humedas rellenar un molde de magdalenas y ir aplastando con los dedos para dar forma a las tartaletas.

Hornear entre 10 y 15 min a 180 grados horno arriba y abajo (vigilar porque el tiempo de cocción puede variar entre horno y horno).

Reservar y dejar enfriar completamente.

Para hacer la nata montada de coco ver mi otra receta: nata montada de coco keto con termomix.

Una vez que hiciste la nata montada te queda solo de rallar el chocolate negro ( yo uso un cuchillo).

Rellena una manga pastelera con la nata de coco (si no la tienes una sencilla bolsa para congelar alimento irá perfecta).

A este punto montamos las tartaletas, poniendo la nata montada, despues el choclate negro y en ultimo la fruta.

Se conservan muy bien en la nevera para un par de días.

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