Ingredientes para la salsa pesto verde:
- 25 gramos de albahaca fresca comestible (la de hojas grandes) aproximadamente 2 tazas llenas
- 1 dientes de ajo medianos (o ajo en polvo si lo deseas mas suave)
- ¼ de taza de aceite de oliva
- Un puñado de piñones (en caso que no se encuentren también puedes usar almendras o nueces)
- ¼ de taza de queso de oveja o de cabra
- Una pizca de sal
Preparación:
- Abrir el diente de ajo por la mitad y extraer el corazón.
- Limpiar bien las hojas de albahaca. Ponerlas en una procesadora de alimentos a velocidad media/baja junto con los dientes de ajo, los piñones (almendras/nueces) y una pizca de sal. Comienza a moler hasta que se haga una pasta.
- Seguidamente incorporar poco a poco el aceite de oliva hasta que se obtenga una mezcla uniforme. Lo ideal es que no quede muy líquido pero tampoco un taco sólido de masa verde indeterminada.
- Agregar el queso y remover bien. Ajustar de sal al gusto. De igual modo, si consideras necesario que quede un poco más líquida, puedes agregarle un poquito más de aceite.
- Poner la salsa en un envase de vidrio. Tapar bien y reservar.
