Veggie Burger

Mi receta de Veggy Burger

Las recetas de veggie burguer resultan siempre extremadamente complejas y elaboradas pero en realidad es mas sencillo de lo que parece. Hoy voy a explicar como podéis hacer un veggie burger de manera rápida y sencilla. A de mas con estas pautas podréis hacer una multitud de hamburguesas diferentes.

Ingredientes que se necesitan para la masa de hamburguesa:

  • 130 gr. de un cereal aglomerante ya cocido que irá a componer un 50 % de nuestra masa (uno a elegir entre mijo, trigo sarraceno, quinoa), hay que elegir uno de estos porque de esta manera podéis evitar de usar el huevo porque estos son cereales con tendencia a agregarse cuando se enfrían.
  • 3 cda. de un ingrediente proteínico (podéis elegir legumbres o semillas), en caso de elegir las semillas es importante remojarlas entre 2 y 4 h para favorecer la digestión (pipas de girasol 2h, semillas de calabaza 4 h).
  • 3 cda. de verduras salteadas, puedes elegir las que te gusten.
  • 2 cda. de levadura nutricional, que aportará un extra de proteínas, hierro y vitaminas del grupo B.
  • de 1 a 3 ctda. de ajo en polvo.
  • una mezcla especias al gusto, yo utilizo frecuentemente el clavo (muy poco porque es muy fuerte), el pimentón de la vera (1-2 ctda.), cardamomo (1-2 ctda.) para que tus hamburguesas tengan cada vez un sabor diferente te aconsejo no utilizar siempre las mismas combinaciones.
  • Sal marina
  • Opcional: 1 ctda. de salsa se soja a veces puede sostituir la sal.
  • Opcional:  pan rallado, es un recurso que podemos usar cuando la masa de hamburguesa se ha quedado muy húmeda, podemos añadirlo a la masa o rebozar.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una procesadora de alimentos y triturar suavemente sin pasarse para obtener una mejor textura.Dar forma a las hamburguesas usando las manos o un aro de pastelería. Dejar reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos.

Cocer en el horno a 180 grados para 30 minutos o dorar en una salten con muy poco aceite de oliva o de coco. Si tienes muchas las puedes congelar.

Cuando la vayas a cocinar no hace falta descongelar, obtendrás mejor resultado cocinándola congelada.

Consejos para obtener perfectos Veggie Burger

  • para obtener una mejor textura puedes triturar las semillas a parte dejándolas casi enteras y añadirlas después a la masa, de esta manera las hamburguesas quedaran mas crujientes.
  • para que tengan un buen aspecto puedes comprar unos moldes de metal para que te queden circulares.
  • si haces mucha cantidad puedes congelarlas, a la hora de utilizarlas cocinalas sin descongelar te quedaran mejor.
  • Servir con una Mayonesa vegana.

 

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