Tarta de Cacao y Aguacate Keto
Tarta de Cacao y Aguacate Keto

La tarta de cacao y aguacate keto es una tarta que viene de la cocina crudivegana, transformada en cetogenica o keto eliminando ingredientes con alto indice gluecémico. Espero que la difrutes!

Ingredientes para la base (molde de 16 cm):

  • 50 gr. harina de almendras (o almendras molidas)
  • 3 cda. harina de coco
  • 30 gr. avellanas crudas
  • 1 cda. eritritol
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cda. de canela en polvo
  • 30 gr. mantequilla de pasto bio o ghee

Ingredientes para el relleno

  • 1 aguacate grande o 2 pequeños bien maduros a temperatura ambiente
  • 80 gr. aceite de coco derretido
  • Entre 6-7 cucharadas de eritritol pulverizado (siendo 5 poco dulce y 8 muy dulce)
  • 5 cucharadas de cacao en polvo crudo (raw)
  • 1 cdta. extraxto de vainilla sin azúcar
  • 200 ml crema de coco o crema de leche (heavy cream) a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
Tarta de Cacao y Aguacate Keto

Preparación de la base:

Precalentar el horno a 180 grados.

Triturar las avellanas a baja velocidad para que se queden trozos gruesos ya que queremos conseguir en efecto “crunchy” (queremos notar las avellanas al masticar).

Mezclar las harinas, con las avellanas y los demás ingredientes secos, remover. Agregar primero el huevo y remover y luego incorporar poco a poco la mantequilla fundida removiendo constantemente.

Con las manos humedas rellenar un molde de la tarta y ir aplastando con los dedos.

Hornear entre 10 y 15 min a 180 grados horno arriba y abajo (vigilar porque el tiempo de cocción puede variar entre horno y horno).

Reservar y dejar enfriar completamente.

Mientras tanto preparar el relleno.

En una batidora potente tipo Vitamix o Termomix triturar el aguacate con los demas ingredientes

Precalentar el horno a 180 grados.

Triturar las avellanas a baja velocidad para que se queden trozos gruesos ya que queremos conseguir en efecto “crunchy” (queremos notar las avellanas al masticar).

Mezclar las harinas, con las avellanas y los demás ingredientes secos, remover. Agregar primero el huevo y remover y luego incorporar poco a poco la mantequilla fundida removiendo constantemente.

Con las manos húmedas rellenar un molde de la tarta y ir aplastando con los dedos.

Hornear entre 10 y 15 min a 180 grados horno arriba y abajo (vigilar porque el tiempo de cocción puede variar entre horno y horno).

Reservar y dejar enfriar completamente.

Preparación del relleno:

NOTA: Para que el relleno salga bien sin grumos es necesario que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Mesclar el eritritol con la crema de coco o la crema de leche en su forma liquida (si la tienes guardada en la nevera poner 10 segundos en el microondas). Remover muy bien.

En una batidora potente tipo Vitamix o Termomix triturar el aguacate con la crema de coco (o de leche) endulzada, el aceite de coco, la pizca de sal, la vainilla y el cacao y triturar muy bien. Tiene que quedar una crema homogénea.

Rellenar el molde, decorar con frutas del bosque y enfriar en la nevera 1 día entero.

Si vas de prisa puede congelar unas horas, pero en este caso no le pongas los frutos rojos, mejor ponerlos al ultimo sin descongelarlos.


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