Salsa pesto vegana de nueces

La salsa pesto vegana es una receta ligera y saludable a base de nueces ideal en verano para acompañar patatas, pasta y arroz (también en platos fríos) y también es ideal para aliñar el tomate o las ensaladas. Sabemos que las nueces contienen Omega 3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol, bajan la presión arterial y ayudan el cerebro a funcionar bien.

Ingredientes:

  • media taza de nueces
  • 1 taza de albahaca fresca comestible (la de hojas grandes)
  • 1 taza de perejil fresco
  • 1 ajo (o mas según el gusto del cocinero)
  • Sal marina
  • 1/4 de taza de aceite de oliva (admite mas hay que ir añadiendo hasta que quede la consistencia deseada)

Preparación

Poner en remojo el día anterior las nueces, para hacer esta receta hace falta remojar las nueces 12 horas, de esta manera perdemos totalmente el amargo de la piel y los anti-nutrientes indigestos.

Una vez pasado este tiempo eliminamos el agua de remojo, preparamos el ajo (para que no se repita recomiendo remover el corazón) y ponemos las nueces juntos con los demás ingredientes en una trituradora de alimentos.

Triturar hasta obtener la consistencia deseada, recomiendo no pasarse para dejar una textura granulosa agradable a la hora de masticar.

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