Quiche keto (sin huevo)
Quiche keto (sin huevo)

Los que queremos hacer una dieta Keto saludable flexi-vegetariana a veces nos encotramos con el problema que excedemos en huevos y por esto muchas veces cuando queremos hacer alguna receta faltan o no tenemos suficientes.

En la receta de la Quiche Keto (sin huevo) vamos a solucionar este problema con el “huevo” de chia y el “huevo” de lino, una manera vegana de simulan el efecto del huevo.

Si no sabes que es un huevo vegano de semillas y te apetece saber porque nos viene bien en la dieta keto, por favor visita el enlace: Huevo Vegano de Chia o Lino en la dieta Keto.

En la receta de quiche keto (sin huevo) vamos a usar el “huevo” de lino en la base y el “huevo” de chia en el relleno.

Ingredientes para la base de diámetro 23-24 cm:

  • 100 gr. de harina de almendras
  • 70 gr. de harina de lino
  • 1/2 vaso de agua caliente
  • 4 cda. de mantequilla de pasto o ghee
  • una pizca de sal
  • 3 cucharadas de semillas de girasol enteras

Ingredientes para el relleno:

  • 3 cda. de chia molida
  • 1/4 vaso de agua caliente (3 cda. agua por cada cda. de chia)
  • 1/2 cdta. sal
  • 200 gr. de Verduras al gusto
  • 1 cda. levadura nutricional (o queso parmesano, yo uso levadura nutricional ya que no tomo lácteos)
  • 1/4 vaso de crema de coco (o crema de leche en su falta, yo uso el coco ya que no tomo lácteos)
  • 1 huevo (opcional)

Preparación:

Para la masa mezclamos todos los ingredientes y poco a poco agregamos agua calientes removiendo hasta que coga su forma moldeable.

Rellenamos la fuente y aplastamos muy buen hasta cubrir la base.

NOTA: Si usas una fuente de silicona no hará falta papel de horno pero si usas una fuente de vidrio o de metal te recomiendo que uses un papel adherente.

Horneamos 10 minutos a 200 grados, horno arriba y abajo.

Mientras tanto preparamos el relleno.

Nota: yo suelo ponerle 1 huevo normal porque me gusta mas la textura, pero si alguien fuera alérgico al huevo no es imprescindible para el buen funcionamiento de la receta. Puedes usar 3 huevos de chia y 1 huevo normal o directamente 4 huevos de chia.

Para ver como se hace el huevo de chia vista mi pagina que lo explica.

Mezclamos todos los ingredientes del relleno y removemos bien.

Hornear 20 minutos a 180 grados, horno arriba y abajo.

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