Pastel de pera y chocolate vegano

¿Como hacer un bizcocho de peras y chocolate vegano de manera rápida y sencilla?

Para hacer un bizcocho vegano los ingredientes clave son el vinagre de manzana y el bicarbonato de sodio. El resto del proceso es muy similar a un cualquier bizcocho normal.

La unión del vinagre de manzana con el bicarbonato de sodio tiene una doble función, de un lado hace de agregante permitiendo evitar de utilizar huevo y por otro lado hace de levadura. No es necesario añadir otro tipo de levadura pero en caso de tener una ecológica en casa se puede añadir, de hecho si miramos los ingredientes de las levaduras ecológicas de pastelería descubrimos que no llevan nada mas que bicarbonatos y vinagre.

Si te interesa ver otra receta de postre vegano puedes consultar también Bizcocho Vegano de Naranja y Zanahoria.

Ingredientes para 1 pastel de peras y chocolate vegano diámetro 25 cm:

  • 250 gr. harina integral o de espelta
  • 2 peras pequeñas sin piel
  • Una tableta de chocolate negro 75 % (usar unos 50-70 gr)
  • Media bolsita de levadura ecológica para postres
  • 300 gr. de leche vegetal (espelta, avena, almendra)
  • 125 gr. de azúcar de coco o de panela
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva / aceite de coco
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • Cortar las peras en cuadrados y resevar.
  • Cortar la tableta de chocolate en trozos pequeños. Cortar con un cuchillo para evitar la pulverización, debe quedar en trozos.
  • Mezclar en un bol las harinas con el bicarbonato de sodio y la levadura. Reservar.
  • En otro bol poner la leche vegetal con el vinagre de manzana y la vainilla. Dejar reposar unos minutos.
  • En el bol donde hemos dejado la leche vegetal añadir el azúcar, el aceite y mezclar bien hasta obtener un liquido uniforme.
  • Añadir la harina reservada, el chocolate y mezclar bien.
  • Rellanar el molde para pastel y en ultimo apoyar las peras en la superficie sin que se hundan demasiado en el pastel.
  • Hornear para 30 minutos a 180 grados.

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