Ya que se va terminando la temporada de las peras vamos a aprovechar de las ultimas para hacer un pastel muy rico y saludable, ideal para almuerzos como para meriendas. Siempre recomiendo de tomar los dulces lejos de las comidas principales ya que los postres producen fermentaciones y malas digestiones si tomados después de otras comidas.
Ingredientes para 1 pastel de diámetro 25 cm:
- 250 gr. harina integral o de espelta
- 2 peras pequeñas sin piel
- Una tableta de chocolate negro 75 % (usar unos 50-70 gr)
- Media bolsita de levadura ecológica para postres
- 300 gr. de leche vegetal (espelta, avena, almendra)
- 125 gr. de azúcar de coco o de panela
- 1 cda. de aceite de oliva / aceite de coco
- 1 ctda. de bicarbonato de sodio
- 1 ctda. de vinagre de manzana
- 1 ctda. de aroma de vainilla
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Cortar las peras en cuadrados y resevar.
- Cortar la tableta de chocolate en trozos pequeños. Cortar con un cuchillo para evitar la pulverización, debe quedar en trozos.
- Mezclar en un bol las harinas con el bicarbonato de sodio y la levadura. Reservar.
- En otro bol poner la leche vegetal con el vinagre de manzana y la vainilla. Dejar reposar unos minutos.
- En el bol donde hemos dejado la leche vegetal añadir el azúcar, el aceite y mezclar bien hasta obtener un liquido uniforme.
- Añadir la harina reservada, el chocolate y mezclar bien.
- Rellanar el molde para pastel y en ultimo apoyar las peras en la superficie sin que se hundan demasiado en el pastel.
- Hornear para 30 minutos a 180 grados.