Pastel de Peras y chocolate
Ya que se va terminando la temporada de las peras vamos a aprovechar de las ultimas para hacer un pastel muy rico y saludable, ideal para almuerzos como para meriendas. Siempre recomiendo de tomar los dulces lejos de las comidas principales ya que los postres producen fermentaciones y malas digestiones si tomados después de otras comidas.

Ingredientes para 1 pastel de diámetro 25 cm:

  • 250 gr. harina integral o de espelta
  • 2 peras pequeñas sin piel
  • Una tableta de chocolate negro 75 % (usar unos 50-70 gr)
  • Media bolsita de levadura ecológica para postres
  • 300 gr. de leche vegetal (espelta, avena, almendra)
  • 125 gr. de azúcar de coco o de panela
  • 1 cda.  de aceite de oliva / aceite de coco
  • 1 ctda. de bicarbonato de sodio
  • 1 ctda. de vinagre de manzana
  • 1 ctda. de aroma de vainilla

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • Cortar las peras en cuadrados y resevar.
  • Cortar la tableta de chocolate en trozos pequeños. Cortar con un cuchillo para evitar la pulverización, debe quedar en trozos.
  • Mezclar en un bol las harinas con el bicarbonato de sodio y la levadura. Reservar.
  • En otro bol poner la leche vegetal con el vinagre de manzana y la vainilla. Dejar reposar unos minutos.
  • En el bol donde hemos dejado la leche vegetal añadir el azúcar, el aceite y mezclar bien hasta obtener un liquido uniforme.
  • Añadir la harina reservada, el chocolate y mezclar bien.
  • Rellanar el molde para pastel y en ultimo apoyar las peras en la superficie sin que se hundan demasiado en el pastel.
  • Hornear para 30 minutos a 180 grados.

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