Pan dextrinado
Pan dextrinado

¿Que es y porqué usar pan dextrinado?

El pan dextrinado es un pan pre-digerido. Es uno de los panes más aconsejables porque facilita la digestión debido a que al dextrinar el pan (eliminando toda la humedad por un largo y lento horneado) el almidón se convierte en dextrinas, azúcares simples, fáciles de digerir.

Uno de los mas típico errores a la hora de combinar los alimentos es el de mezclar pan con proteínas y fruta. Siendo el pan dextrinado mas digerible es el único tipo de pan que se puede combinar con todos los demás alimentos, incluso proteínas y frutas.

Este tipo de pan no provoca gases, deja menor cantidad de residuos metabólicos en el organismo que el resto de panes (al no tener almidón) y no favorece la formación de mocos.

Si se guarda bien cerrado en un recipiente o bolsa hermética puede durar en buen estado hasta varios meses – sin perder sus propiedades ni sus cualidades; sabor, olor, apariencia, etc.).

Resumiendo las ventajas del consumo de pan dextrinado son que facilita y mejora la digestión, aporta todas las sustancias nutritivas del grano, regula el tránsito intestinal y no produce inflamación del intestino porque su paso por el intestino grueso se ve acelerado.

¿Cómo hacerlo y dónde comprarlo?

El pan dextrinado se encuentra ya hecho ecológico y integral pero también se puede hacer en casa.

Se recomienda comprar pan integral o pan negro, o hacerlo en casa con una panificadora siguiendo la receta normal del recetario.

Dejarlo enfriar y una vez frio del todo rebanarlo, colocar las rebanadas sobre una bandeja y extenderlas para que con la acción del aire se seque y se endurezca un poco. Después de mantener las rebanadas varias horas expuestas al aire, se colocan en el horno a baja temperatura (máx. 100 grados) para 40-50 minutos para permitir que se tueste lentamente y quede ligeramente dorado y crujiente.

5 comentarios en «El Pan Dextrinado»

  • Malén

    Se puede hacer el pan dextrinado en deshidratadora? Gracias!

    Responder
    • Lara de Gregorio

      yo no le he probado nunca, pero seguro que si!

      Responder
  • Guadalupe Espinosa

    I like the bread

    Responder
  • María

    Hola, me gustaría saber si existe a la venta algún pan dextrinado sin gluten? Y si las tortitas de maíz se consideran también pan dextrinado. Gracias!

    Responder
    • 4c340688b2

      No conozco ninguna marca comercial de pan dextrinado sin gluten, pero lo puedes hacer tu misma simplemente poniendo un pan sin gluten en un deshidratador para una noche entera. Saludos.

      Responder

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