Mousse keto de limón arándanos
Mousse keto de limón arándanos

Tienes que probar esta maravillosa mousse keto de limón y arándanos. Tienes unos cuantos pasos pero se hace en un momento y es deliciosa, con unos macros keto impresionantes.

Ingredientes para 2 porciones grandes o 3 pequeñas:

  • 4 huevos bio
  • Zumo de 2 limones exprimidos
  • 1 cda de corteza de limón rallada teniendo cuidado a evitar la parte blanca
  • 50 gr. De eritritol
  • 100 ml de nata para montar o leche de coco cremosa muy fría
  • 12 unidades de arándanos
  • Stevia liquida en gotas

Preparación:

Bate 2 huevos y 2 yemas de huevo en un bol (reserva las claras).

Añade zumo de limón, la corteza de limón y el eritritol.

Poner el bol en una olla con agua hirviendo a fuego lento asegurándose que no entre agua en el bol. Remueve constantemente unos 10 minutos hasta que la mezcla espese. Luego sácalo del fuego y resérvalo 5 minutos para que baje un poco de temperatura.  Pruébala y si crees que necesita un poco más de dulce agrega 10 gotas de estevia liquida. 

Prepara un bol más grande con agua helada y pon el bol con la mezcla reservada dentro para que se vaya enfriando del todo.

Mientras tanto pon una pizca de sal en las claras y bátelas a punto de nieve con unas varillas eléctricas.  Agrégalas con cuidado a la crema de limón removiendo con cuidado y con movimientos envolventes.

En un bol a parte pon la nata para montar muy fría y bátela con varillas eléctrica hasta obtener una consistencia firme luego viértela sobre la mezcla de crema de limón.

Esto es el mousse de limón, decora con arándanos frescos y reserva en la nevera hasta el momento del consumo.

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