Magdalenas de trigo sarraceno con naranja y chocolate
Magdalenas de trigo sarraceno con naranja y chocolate

Trigo Sarraceno: pseduocereal conocido también como trigo negro o alforfón.

El trigo sarraceno, en comparación con otros cereales, contiene todos los aminoácidos esenciales en una cantidad significativa. Y, a pesar de que en su nombre figure la palabra trigo, no contiene gluten.

Tiene un alto contenido en fibra, favoreciendo una correcta función intestinal, así como ser una buena fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega 3 y 6. En relación a vitaminas y minerales, destaca su contenido en vitaminas B2 (riboflavina), B3 (niacina) y magnesio.

Ingredientes para 12 magdalenas:

  • 250 gr. de Leche de Almendras SIN Azucar
  • 125 gr. de Azúcar de Coco
  • 130 gr. de Harina Integral de Trigo Sarraceno
  • 80 gr. de Maizena
  • 35 gr. de Harina Integral de Arroz
  • 1 naranja ecológica (solo usaremos la piel)
  • 25 gr de gotas de chocolate
  • 1 cdta. de bicarbonato de sodio
  • 1 cdta. de levadura ecológica para postres
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 1 cda. de vinagre de manzana
  • 1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.
Mezclar en un bol las harinas con el bicarbonato de sodio, la levadura y una pizca de sal. Reservar.
En otro bol poner la leche de almendras con el vinagre de manzana. Dejar reposar unos minutos.
Triturar la la piel de naranja y reservar.
En el bol donde hemos dejado la leche vegetal añadir el azúcar de coco, el aceite y el triturado de piel de naranja, mezclar bien hasta obtener un liquido uniforme, puedes usar una batidora manual o eléctrica a tu elección.
Añadir el contenido de bol con las harinas incorporandolo gradualmente a la masa liquida y mezclando muy bien para obtener una masa uniforme. En ultimo añadir la mitad de las gotas de chocolate.
Rellanar el molde para magdalenas y poner en la parte de arriba las gotas de chocolate que quedan.
Hornear para 25 minutos a 180 grados.

 

Un pensamiento para “Magdalenas Veganas de Trigo Sarraceno Naranja y Chocolate”

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