Gazpacho de Pepino

Se escucha muy frecuentemente que en verano es recomendable hidratarse bebiendo mucha agua. Al día de hoy la mayoría de agua a la que tenemos acceso es muy escasa en sales minerales, la consecuencia es que en vez que hidratar es diurética y nos hace perder agua.

Otra manera de hidratarse es a través la alimentación, frutas y vegetales crudos son muy ricos en agua y en minerales, el pepino por ejemplo, gran protagonista del verano, está compuesto del 97 % de agua y contiene gran cantidad de potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio. También aporta vitaminas como la A, B, C y E y fibra.

El gazpacho de pepino es una manera divertida y sencilla de hidratarse y refrescarse a la vez.

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 pepinos
  • 1 manzana amarilla o verde
  • 1 yogur natural (150 gr)
  • 7-8 hojas de menta fresca
  • ¼ cdta. de cilantro en polvo
  • media cebollita tierna
  • vinagre de manzana al gusto
  • ¼ cdta. de cilantro en polvo (opcional)
  • 1 vaso de agua

Preparación:

Si dispones de manzanas o pepinos ecológicos puedes aprovechar la piel que aporta muchos nutrientes y sobretodo fibra.

Poner todos los ingredientes en una batidora, triturar a la máxima potencia. Servir muy frío.

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