Galletas de Melaza

La melaza de caña

La melaza de caña es un endulzante natural de origine vegetal, se extrae del jugo de la caña de azúcar por evaporación parcial del agua, es un liquido espeso de color oscuro y de consistencia parecida a la miel, por esto se le llama también “miel de caña”. Respecto a la miel (IG=87)  tiene un indice glucemico (IG) bastante mas bajo (IG=55) y esta compuesto de fructosa, siendo de este manera una mejor opción para diabetos y embarazada (siempre con moderación).

Con respecto a su composición la melaza contiene:

  • Gran cantidad de minerales como el magnesio, el calcio, el cobre o el potasio.
  • Multitud de vitaminas, en especial del tipo B.
  • Está compuesta en un 79.8% de carbohidratos.
Este conjunto de nutrientes, vitaminas y minerales la hace un alimento muy interesante para los deportistas ya que es una fuente muy rica en hidrato de carbono y también sus componentes ayudan a evitar la aparición de agujetas.

Ingredientes para las galletas:

  • 100 g harina de espelta o de trigo
  • 55 g aceite de coco
  • 28 g panela
  • 40 g melaza
  • 12 g almidón de maiz
  • 15 ml leche vegetal
  • 1 g vainilla
  • 2 g levadura

Preparación

Calentar el horno a 180 grados.
En un bol mezclar harina, almidón de maíz y levadura, remover y reservar.
Hacer una crema mezclando o batiendo el aceite de coco (en su estado liquido) con el azúcar, la melaza y la vainilla.
Ir incorporando a la crema obtenida la mezcla de harinas reservada, añadir poco a poco removiendo constantemente.
Hacer bolitas redondas con la masa y colocarlas sobre de una fuente cubierta de papel antiadherente. Aplastar suavemente las bolitas y opcional se puede decorar añadiendo un fruto seco en el medio (yo le puse avellanas).

 

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