La receta de hoy es ideal para los días mas fríos de invierno, es especiada, nutritiva y calorífica.
Se puede hacer en versión vegetariana o con carne, también las verduras pueden variar según lo que tengas en casa aunque yo te recomiendo usar verduras de temporada.
Es un plato nutritivo de fácil digestión y calorífico gracias a las especias que usamos.
Es un plato adecuado para todos pero si tienes inflamación intestinal o de estomago te recomiendo prescindir de la pimienta negra.
Ingredientes para 4 porciones:
- 10 shiitake
- 1 brocolis
- Un puñado de ceps secos
- 1 trozo de calabaza (aprox 120 gr.)
- 10 unidades de Judías verdes (o un puñado de guisantes)
- Medio apio-nabo o una rama de apio
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de salvia seca o fresca
- 2 rodajas de jengibre fresco
- 1 L de caldo de verduras
- 100 gr. De seitan (se puede sostituir con carne, pollo, tofu, legumbres).
- aceite de oliva
- sal marina
- pimienta negra
Preparación:
En un vaso ponemos las setas secas a remojar.
Preparamos una olla con la cebolla cortada, el apio, el ajo, la calabaza con un poco de aceite de oliva y sofreímos para 5 minutos.
Añadimos el caldo de verduras las especias, sal marina y la mitad de las setas. Reservamos la otra mitad. Cocinamos para 30 minutos.
Mientras tanto cocemos al vapor brócolis y judías verdes/o guisantes y dejándolos un poco duritos. Las setas reservadas las cortamos en laminas.
Cuando hayan pasado los 30 minutos trituramos el compuesto con minipimer o otro robot de cocina. Si tienes termomix puedes directamente cocinarla en ella.
A este punto agregamos el seitan cortado en cubitos, las setas laminadas las verduras al vapor, dejamos cocinar 5 minutos.
Servir caliente.
