Tenéis mucha lechuga en el huerto? o poniéndola en la nevera se ha puesto floja y no sabéis como usarla? o simplemente estáis cansados de cada día la misma ensalada… La Crema de lechuga y anacardos es ideal para el verano, refrescante, nutritiva y rica en clorofila.
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gr de lechuga
- Opcional: algunas hojas de espinacas
- 20 anacardos
- 1 tomate pequeño
- medio pepino
- media cebolla tierna (admite mas según el gusto del cocinero)
- 1 vaso de agua
- Sal y vinagre de manzana al gusto (o en alternativa vinagre de umeboshi)
Preparación:
Remojar en agua los anacardos mínimo 5-6 h, pasado este tiempo eliminar el agua de remojo, escurrir y poner una trituradora de alimentos con un poco de agua, triturar enérgicamente a máxima velocidad hasta obtener una crema.
Abrir el vaso y añadir el resto de ingredientes, triturar todo y si ha quedado demasiado espeso añadir un poco de agua.