Brownis Crudivegano

 Las Nueces: el ingrediente estrella del Brownis Crudivegano

El Brownis Crudivegano es a base de nueces que son un fantástico alimento porque contienen Omega 3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol, bajan la presión arterial y ayudan el cerebro a funcionar bien pero cuidado a no pasarse porque contienen proteínas y los excesos de proteínas ensucian la sangre y acidifican el cuerpo creando terreno fértil para las enfermedades. Al mismo tiempo las nueces tienen muchas calorías así que deberíamos evitarlas en régimen de adelgazamiento. Este pastel es un fantástico desayuno y una rica merienda pero las nueces son de difícil digestión y se aconseja evitar de comerlas por la noche.

 Precauciones a la hora de ejecutar la receta

Al fin de poder ejecutar esta receta hace falta una trituradora con bastante potencia para triturar los dátiles. En caso de no tenerla hacer una prueba antes de empezar triturar una pequeña cantidad de dátiles y ver como quedan, hace falta que queden como una pasta, si queda un troceado con piezas grandes abstenerse de seguir con esta receta.

Ingredientes para 10-15 porciones:

  • 90 g + 50 g de nueces crudas
  • 150 g de almendras crudas y sin sal
  • 400 g dátiles sin hueso
  • 60 g cacao o polvo de algarroba
  • 2 cda. de sésamo tostado triturado
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  • Hidratar las nueces y las almendras para 8-10 h en agua filtrada (evitar agua del grifo), pasado este tiempo secar muy bien, si hace falta dishidratarlas un poco en el horno a 45 grados. Este paso no es obligatorio pero es aconsejado porque de esta manera los frutos secos se digieren y se asimilan mejor.
  • Ponemos 90 g de nueces y las almendras en un procesador de alimentos y trituramos. Añadimos el cacao en polvo (o la algarroba en polvo), la sal, y pulsamos para triturar unos segundos mas para que se mezcle todo. Reservamos. (En caso de tener una Termomix  triturar 1 minuto vel. 4)
  • Ponemos los dátiles en el procesador de alimentos y los trituramos hasta obtener trozos muy pequeños, casi una pasta (Para Termomix: 1 min vel. 4 + 8 segundos vel. 7).
  • En un bol ponemos el triturado de frutos secos reservado y añadimos poco a poco los dátiles mezclando con una cuchara hasta que se forme una masa homogénea que se mantenga unida. Es posible que no necesites todos los dátiles.
  • Ponemos la masa que obtengamos en una bandeja de vidrio o cerámica con papel de horno antiadherente y presionar con fuerza para que la masa ocupe toda la bandeja.
  • Con los 50 gr de nueces que quedan podemos decorar el pastel.
  • Tapar con papel film y enfriar en la nevera para unos 10-15 minutos antes de servir.

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