Este bizcocho de chocolate keto es ideal para merendar o desayunar, es bajo en carbohidratos, sin azúcar, sin gluten y sin lácteos.
Hoy buscaba la manera de hacer un bizcocho de chocolate un poco mas ligero que un brownis keto y aquí esta, un bizcocho super esponjoso keto de chocolate que puede servir también en el día a día para desayunar. Es fácil de llevar al trabajo en un tupper y lo puedes llevar en la mochila para asegurarte de tener siempre algo saludable al que recurrir en momentos de necesidad.
Ademas quería que fuera de precio contenido por esto decidí no emplear harina de almendras, la harina de coco es muchísimo mas barata.
Tener en cuenta que para que las proporciones funcionen es importante usar harina de almendra y no coco rallado. Son 2 productos diferentes, aquí abajo en los ingredientes dejaré un enlace a los productos que yo utilicé en la receta.
Si quieres saber que moldes de silicona he usado te dejo el enlace: ZOLLNER24 4 moldes de repostería de silicona, para tartas y bizcochos, rojos .
Ingredientes para molde cuadrado de 18 cm:
- 50 gr. Harina de coco (Pipkin 1KG de Harina Orgánica de Coco, Sin Refinar, Cruda, Sin Gluten, Sin Frutos Secos, Reemplazo Saludable de Granos y Harina de Trigo)
- 2 cda. Coco rallado (Biojoy Coco rallado ecologico, sin azúcar y sin tostar, rallado mediano (1 kg))
- 4 Huevos bio L
- 1/2 taza nueces partidas
- 250 ml Leche de coco (Aroy-D – Leche de coco – Paquete de 3 (3 x 500 ml))
- 3 cda. Cacao en polvo (Sevenhills Wholefoods Cacao En Polvo Orgánico 1kg)
- 50 gr. Chocolate negro 85% sin azúcar (Valor, Chocolate Negro 85% 0% Azúcares Añadidos – 100 gr.)
- 50 gr. Aceite de coco (Sevenhills Wholefoods Aceite De Coco Virgen Extra Orgánico, Crudo, Prensado En Frío 500ml)
- 3-4 cda de Eritritol pulverizado (Eritritol MeaVita, edulcorante sin calorías, paquete de 1 (1x 1000 g) en la bolsa)
- 1 cda. vinagre de manzana
- 2 cdtas. de bicarbonato de sodio uso alimentar
- Una pizca de sal
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.
Derretir a baño maría (o en microondas) el aceite de coco junto con el chocolate negro. Reservar.
Triturar muy bien el Eritritol hasta pulverizarlo. Reservar.
En un bol mezclamos todos los ingredientes líquidos, agregamos una pizca de sal y uno a uno, removiendo constantemente, agregamos los ingredientes sólidos. Por ultimo agregar las nueces.
Debe de quedar una masa homogenea que no sea ni demasiado solida ni demasiado liquida. Puede variar el resultado según el tipo de harina de coco así que si quedara demasiado seco tener a mano un poco de leche de coco para corregir.
Rellenar el molde y hornear 25 minutos en horno a 180 grados.
Opcional: servir con frutas del bosque y yogur de coco.
