Bacalao al horno con aceitunas y pimientos
Bacalao al horno con aceitunas y pimientos

Hoy voy a enseñar una receta mediterránea de bacalao al horno con aceitunas y pimientos rojos. Un segundo plato ligero y muy sabroso que se prepara en pocos minutos.

Ingredientes

  • 3 o 4 lomos de bacalao al punto de sal
  • 60 gr. de aceitunas verdes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 vasos de vino blanco
  • 2 cda. de mantequilla (yo uso ghee)
  • aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Picar finamente la cebolla y el pimiento. Reservar.

Disponer el pescado en una fuente de horno, espolvorar con pimienta negra recién molida y riegar con medio vaso de vino y un chorro de aceite de oliva. Cocinar en el horno a 180 grados para 15 minutos.

Mientras tanto fundir la mantequilla en una sarten, añadir la cebolla y el pimiento reservados, salar y sofreír a fuego lento unos 15 minutos, hasta que estén tiernos.

Incorporar las aceitunas y un vaso de vino, llevar a ebullición y dejar evaporar el vino un par de minutos.

Cuando este listo el pescado retirarlo de la fuente y mezclar el jugo de cocción del pescado con la salsa preparada. A este punto puedes volver a colocar el pescado en la fuente y servir.

Espero que disfrutes de este pescado al horno con aceitunas y pimientos, supersencillo de preparar y delicioso.

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